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吃米要吃营养米 猜猜哪种米营养价值高?

晶报特派记者 王文宇/文 成江/图 “你们猜猜这两种米,哪种营养价值高?”昨天,在黑龙江省肇东市五站镇,记者参观郑彪的现代化粮食加工车间时,他这样问道。

他两只手中各有一把米,是相同品种的有机稻米,右手上是仅经过脱壳处理的糙米,左手上是由糙米再抛光处理的精白米。

因为看过糙米含纤维素的科普介绍,记者猜糙米营养价值略高。对此,郑彪介绍,国内外的一些研究证实:呈微黄色的糙米,不仅含有粗纤维,还有多种微量元素、氨基酸,因保留了胚芽而使蛋白质含量高;而抛光的精白米被称为胚乳,主要成份是淀粉,以及少量蛋白质,营养成份不及原稻谷的一半。

在一台多功能精米机前,他放入脱壳后的糙米,然后可以根据设定迅速化为从胚芽米、白米、精白米等8种不同营养与口感的大米。而从糙米上去除的油糠则被加工成极细的粉末,“这种油糠是可以吃的,比如按三七比例做成粗粮包,并且可以从中提取稻米油与谷维素,都对人体有益处。”

这种呈棕色的油糠闻着有一种香味,细细的粉末口感不错,接近于炒熟的油茶面。“很多老人知道这种油糠可以补充维生素,用来煮粥或沏茶,经常向我们要,所以我决定在加工厂和全国各门店都免费提供。”